Gelificantes y espesantes

Son aditivos que se utilizan para modificar la textura y la viscosidad de los alimentos. Los gelificantes se agregan a alimentos como los helados para darles consistencia gelatinosa. Los espesantes tienen la capacidad, como agentes de carbohidratos que son, de absorber una parte del líquido de los alimentos y aportar una apariencia más sólida de la que adoptarían de forma natural.

Otros Gelificantes y Espesantes

Almidones modificados
CMC
Gelatina comestible
Goma xantica
Goma guar
Pectinas cítricas